نواة مطحنة سيراميك ألومنيوم، نواة مطحنة قهوة من السيراميك الألومنيومي، إكسسوارات قضيب ألومنيوم، مجموعة مكتملة لمطحنة الفلفل مع نواة قضيب ألومنيوم

معظم المطاحن المتاحة في السوق تستخدم أيضًا مواد سيراميكية عالية الصلادة. – نواة جيدة تضمن طحنًا ممتازًا. ويمكن لهذا النوع من المطاحن طحن الفلفل لا بل والقهوة والفلفل السيشوانى والقرنفل والكمون وملح البحر والبقوليات وغيرها من التوابل ذات الجزيئات الصغيرة.

في الوقت الراهن، تُصنع نوى المطاحن السيراميكية المستخدمة في آلات القهوة عادةً من أكسيد الألومنيوم. ولا يولّد الطحن حرارةً، ما يساعد على الحفاظ بشكل أفضل على النكهة الأصلية. ويمكن ضبط درجة نعومة أو خشونة الطحن باستخدام صامولة: بالاتجاه مع عقارب الساعة للحصول على طحن أدق، وبالاتجاه المعاكس لعقارب الساعة للحصول على طحن أخشَن.

الميزة

تتيح قلوب الطواحين الخزفية طحنًا سهلاً، واستخدامًا طويل الأمد، وإزالة النكهة السمكية أو الدهنية، ونكهة غنية، وقوام بودرة ناعمة جدًّا، وتصميمًا مدمجًا وجذّابًا، وتصنيعًا دقيقًا صارمًا، واستخدامًا مريحًا.

تُزاوج قلوب الطواحين الخزفية المصنوعة من أكسيد الألومنيوم مع قضبان ألمنيوم متينة لتوفر مقاومة ممتازة للتآكل، وصلادة عالية، وثباتًا محكمًا ومقاومة للانضغاط، كما أنها لا تصدأ بسهولة، وتجمع بين الجمال والوظيفية في الهيكل العام، ما يمنح المنتج أداءً استثنائيًّا. ويُوفِّر استخدام أساليب إنتاج وتصنيع أكثر علمية تجربةً جديدةً تمامًا.

يتكون مطحنة الفلفل من مكوّنات عديدة، وتُقسَّم أساسًا إلى قلب الطحن والغلاف الخارجي، اللذين يُصنعان من مواد مختلفة.

المواد الشائعة المستخدمة في قلوب الطحن:

تشمل المواد الشائعة المستخدمة في قلوب الطحن الخزف والفولاذ المقاوم للصدأ، ولكلٍّ منهما مزايا وعيوب خاصة به:

ميزة قلب الطحن الخزفي هي انخفاض التكلفة، ويمكن استخدامه لطحن الفلفل والملح البحري، لكن كفاءة طحنه ليست عالية مثل الفولاذ المقاوم للصدأ؛

يتميّز قلب الطحن المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بكفاءة طحن عالية ويتطلب جهدًا أقل، لكن الملح يمكن أن يسبب تآكلًا سهلًا للمعدن، وبعض أنواع الملح البحري تميل إلى امتصاص الرطوبة من البيئة المحيطة، مما يجعلها رطبة ويزيد من احتمال صدأ المعدن. ولذلك، فإن قلب الطحن المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ غير مناسب لطحن الملح البحري.

مادة قرص الشفرة ليست العامل الرئيسي الذي يحدد حدة الشفرة. بل إن التصميم وعملية التصنيع هما ما يحدّدان الحدة. وفي الواقع، فإن أشد السكاكين حدة في العالم لا تزال مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. وذلك لأن أقراص الشفرات الخزفية تُصنع عادةً على شكل قطعة واحدة مصبوبة، وتكون قابليتها للتشكل بعد الصب محدودة للغاية.

لن تُولِّد قرص الشفرة حرارةً دون احتكاك ناتج عن التصادمات. ويرتفع درجة حرارة القهوة المطحونة بسبب الضغط المُطبَّق على حبوب القهوة بواسطة قرص الشفرة أثناء الطحن، وكذلك بسبب الاحتكاك بين الحبوب وقرص الشفرة.

تنشأ الحرارة من سحق وطحن حبوب القهوة نفسها، بغض النظر عن السرعة؛ ولتحقيق حجم الطحن المطلوب، يجب تطبيق الجهد اللازم. وببساطة، فإن التدوّل الأبطأ يطيل المدة التي تُولَّد خلالها الحرارة. ومع أن التدوّل الأبطأ يزيد من الوقت الذي تقضيه الحبوب المطحونة على قرص الشفرة وبالتالي يقلل من كمية الحرارة الناتجة، فإن هذا التأثير يترافق مع عامل الزمن الممتد (أي: كلما طال الزمن، قلّت الحرارة).

المواد الشائعة المستخدمة في تصنيع الهياكل الخارجية:

يمكن صنع الهياكل الخارجية من البلاستيك أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخشب. ويؤثر الاختيار في المقام الأول على المظهر الخارجي، ولَه تأثيرٌ ضئيلٌ على أداء الطحن الفعلي.

القوالب الخشبية، التي تُصنع عادةً من خشب الزان أو البلوط أو الإبنوس، تمتلك ملمسًا ناعمًا وتشعر بالفخامة؛ أما القوالب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ فهي مقاومة للاهتراء ومتينة جدًّا؛ والقوالب البلاستيكية، التي تُصنع غالبًا من الأكريليك أو مادة الـ ABS، تكون خفيفة الوزن؛ أما القوالب الزجاجية فهي شفافة وجذابة.

تتميز أرخص مطاحن عالمية متاحة في السوق عادةً بمحركات طحن سيراميكية، تُصنع عبر حرقها تحت درجات حرارة وضغط مرتفعين. وهي ذات مظهر جذّاب، وعملية للغاية، ومتينة جدًّا، وتوفّر طحنًا أنعم وأدق. وتتميّز المحركات السيراميكية بالطحن السريع وباطّراد بطيء في التآكل، كما أنها صلبة وسهلة التشغيل، وتسمح بالدوران السلس لطحن التوابل إما ناعمة أو خشنة. ويُعزِّز طحن التوابل بنفسك نكهتها. كما أن المحركات السيراميكية سهلة التفكيك بالكامل، وقابلة للغسل تمامًا، وآمنة الاستخدام، وخالية من الروائح، ومتينة، وعالية الصلادة، ومريحة ومتعددة الاستخدامات. وبشكل عام، يمكن لهذه المحركات طحن الفلفل والملح البحري. وتتفاوت مواد القوالب حسب التفضيل الشخصي.

خصائص المادة

يمكن تصنيف مواد مطحنة الفلفل حسب مادة القلب المُطحِن إلى البلاستيك، والخزف، والفولاذ المقاوم للصدأ/الفولاذ الكربوني.

البلاستيك: معظم الزجاجات ذات الاستخدام الواحد المباعة في السوبرماركت مصنوعة من البلاستيك (منخفضة التكلفة، رخيصة الثمن، وقد تُنتج بقايا عند التآكل، وغير متينة، وقد تكون غير آمنة إذا كانت ذات جودة رديئة).

أكسيد الألومنيوم الخزفي: تتميّز مواد الخزف عالية الجودة بمقاومة تآكل تأتي في المرتبة الثانية بعد الألماس، وهي غير معدنية وغير مسامية، ما يمنع نمو البكتيريا بكفاءة؛ كما أن توصيليتها الحرارية أقل بكثير من الفولاذ، مما يضمن انتقال حرارة ضئيلة واحتفاظًا أفضل بالرائحة؛ وهي بيضاء وناعمة وتتميّز بأناقة تشبه اليشم. علاوةً على ذلك، فهي غير سامة، وخالية من الملوثات، وغير قابلة للأكسدة، وخالية من المعادن الثقيلة، ومقاومة للتآكل والتآكل، وصديقة للبيئة، وقابلة للغسل. ويمكن استخدام الخزف لطحن الملح، والفلفل السيشوانى، وغيرها من التوابل.

الفولاذ المقاوم للصدأ (الصلب الكربوني): يتميز بصلادة عالية، ومقاومة التآكل والارتداء، وطول العمر. وعلى الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ/الصلب الكربوني أكثر متانةً من السيراميك، فإنه أغلى ثمناً أيضاً، وغير مناسب لطحن الملح الخشن لأن ذلك قد يتسبب في تلف مطحنة الصلب الكربوني ويؤدي إلى حدوث التآكل؛ كما أن الفولاذ المقاوم للصدأ/الصلب الكربوني الرديء الجودة ذا النقاء المنخفض يصدأ بسهولة.

المواصفات الفنية