ליבת טחינה קרמית מאלומינה, ליבת טחינה לקפה, מוט אלומיניום, אביזרים לטוחנת פלפל, קיט טחינה שלם עם מוט אלומיניום וליבה

לרוב הטוחנות הקיימות בשוק משתמשות גם בחומרים קרמיים בעלי קשיחות גבוהה. – ליבה טובה מביאה לטחינה טובה. טוחנת מסוג זה יכולה לטحن לא רק פלפל אלא גם קפה, פלפל סצ'ואני, פלפל דוקר, כמון, מלח ים, קטניות ותבלינים אחרים בחלקיקים קטנים.

כרגע, ליבות הטחינה הקרמיות הקיימות במכונות קפה הן בדרך כלל עשויות מאלומינה. התהליך של טחינה אינו מייצר חום, מה שמשמר טוב יותר את הטעם המקורי. עקביות הטחינה ניתנת להתאמה בעזרת בורג: סיבוב בכיוון השעון עבור טחינה עדינה יותר, וסיבוב נגד כיוון השעון עבור טחינה גסה יותר.

יתרון

לגלגלי טחינה קרמיים יש אפשרות לטחינה קלה, שימוש לטווח ארוך, הסרת טעם דגים או שומני, טעם עשיר, טקסטורה של אבקה עדינה, עיצוב מרוכז ומושך, ייצור מדויק וקל לשימוש.

גלגלי טחינה קרמיים מאלומינה בשילוב עם מוטות אלומיניום עמידים מספקים עמידות טובה בפני שחיקה, קשיחות גבוהה, הידוק צמוד ועמידות בלחיצה, אינם נוטים לעלות חלד, ומשלבים גם את היופי וגם את הפונקציונליות במבנה הכולל, מה שמעניק למוצר ביצועים יוצאי דופן. השימוש בשיטות ייצור וייצור מדעיות יותר מביא לכם חוויית שימוש חדשה לחלוטין.

מגרר פלפל מורכב ממספר רכיבים, המחולקים בעיקר ללב טחינה ולמעטפת החיצונית, אשר עשויות מחומרים שונים.

חומרים נפוצים ללב הטחינה:

חומרים נפוצים ללב הטחינה כוללים קרמיקה ופלדת אל חלד, כל אחד מהם בעל יתרונות וחסרונות משלו:

היתרון של ליבת טחינה קרמית הוא עלות נמוכה יותר, והיא יכולה לשמש לטחינת פלפל ומלח ים, אך יעילות הטחינה שלה אינה גבוהה כמו זו של נירוסטה;

ליבת טחינה מפלדת נירוסטה מציעה יעילות טחינה גבוהה ודורשת מאמץ קטן יותר, אך מלח עלול לפגוע במתכת בקלות, וסוגי מלח ים מסוימים נוטים לספוג רטיבות מהסביבה, להפוך לחמים ולגרום למתכת להיות פרוותית יותר לקורוזיה. לכן, ליבת טחינה מפלדת נירוסטה אינה מתאימה לטחינת מלח ים.

החומר ממנו עשוי דיסק הלהב אינו הגורם העיקרי שקובע את החדות. העיצוב ותהליך הייצור הם מה שקובעים את החדות. למעשה, הסכינים החדות ביותר בעולם הן עדיין סכינים מפלדת נירוסטה. הסיבה לכך היא שדיסקי להבים קרמיים מיוצרים כמעט תמיד כחלקה אחת, והיכולת לעבד אותם לאחר יציקה מוגבלת מאוד.

דיסק תריס לא ייצר חום ללא חיכוך הנובע מהתנגשויות. טמפרטורת הקפה הגרוס עולה בעקבות הלחץ המופעל על גרגרי הקפה על ידי דיסק התריס במהלך הגריסה, וכן בגלל החיכוך בין הגרגרים לדיסק.

החום נוצר כתוצאה מכך שגרגרי הקפה עצמם נמחצים וגרוסים, ללא תלות במהירות; כדי להשיג את גודל הגריסה הרצוי, יש להפעיל את המאמץ הדרוש. סיבוב איטי פשוט מאריך את הזמן שבו מופק החום. אם כי סיבוב איטי מאריך את הזמן שבו הגרוטאות נשארות על דיסק התריס, ובכך מפחית את החום, כאשר מתחשבים גם בגורם הזמן המוארך (זמן מוארך, חום מופחת),

חומרים נפוצים לקליפות:

הקליפות יכולות להיות עשויים מפלסטיק, זכוכית, פלדת אל חלד או עץ. הבחירה משפיעה בעיקר על המראה ולא ישפיע כמעט על ביצועי הגריסה האקטואליים.

קליפות עץ, שעשויות בדרך כלל מאורן, אלון או אבנוב, מושיטות תחושת טקסטורה ומראות יוקרתיות; קליפות נירוסטה עמידות לשחיקה ועומדות במבחן הזמן; קליפות פלסטיק, שעשויות לעיתים קרובות מאקריליק או ABS, קלות משקל; קליפות זכוכית שקופות וייפיות.

המגוררים האוניברסליים הזולים ביותר בשוק לרוב מצוידים בליבות גריסה קרמיות, שנאפו בטמפרטורות ובלחצים גבוהים. הן מושכות את העין, פרקטיות, עמידות מאוד ונותנות גריסה עדינה וחלקת יותר. הליבות הקרמיות גורסות במהירות, נשחקות לאט, קשיחות, קלות להפעלה ומאפשרות סיבוב קל כדי לגרוס תבלינים בדרגות גודל שונות – גס או עדין. גריסה עצמית של תבלינים מגבירה את הטעמים. הליבות הקרמיות קלות לפירוק, ניתנות לרחיצה מלאה, בטוחות לשימוש, חסרות ריח, עמידות, בעלות קשיחות גבוהה, נוחות לשימוש ורב-תכליתיות. הן מתאימות למחזור פלפל ומלח ים. חומרי הקליפה משתנים ותלויים בעיקר בהעדפות האישיות של המשתמש.

מאפייני חומר

חומר הגריסה של מטחנות פלפל ניתן לחלק לפי חומר הליבה המגרסת לפלסטיק, קרמיקה ואלומיניום ופלדת נירוסטה/פלדה פחמנית.

פלסטיק: רוב הבקבוקים החד-פעמיים שנמכרים בסופרמרקטים עשויים פלסטיק (המחיר נמוך, זול, עלולים ליצור שאריות בעת השחיקה, אינם עמידים לאורך זמן, ואיכות ירודה עלולה להיות מזיקה).

קרמיקה מאלומינה: חומרים קרמיים באיכות טובה מצטיינים בהתנגדות לשחיקה שנייה רק בדיאמנט, הם לא מתכתיים ולא פרומים, ולכן מניעים יעיל את צמיחת החיידקים; מוליכות החום שלהם נמוכה בהרבה מאשר בפלדה, מה שמבטיח מינימום העברת חום ושימור טוב יותר של הריח; הם לבנים וחלקים, עם אלגנטיות דמוית יאשף. בנוסף, הם רעילים, חפים מזיהומים, אינם נכלאים, חפים ממתכות כבדות, עמידים לקורוזיה, עמידים לשחיקה, ידידותיים לסביבה וניתנים לרחיצה. קרמיקה יכולה לשמש למגרור מלח, פלפל סיצ'ואן ותבלינים אחרים.

פלדת אל חלד (פלדה פחמנית): קשוחה מאוד, עמידה לשחיקה, עמידה לקורוזיה וארוכת טווח. אף על פי שפלדת אל חלד/פלדה פחמנית עמידה יותר מאשר קרמיקה, היא גם יקרה יותר ולא מתאימה לטחינה של מלח גס, משום שהיא עלולה לפגוע במגרן הפלדה הפחמנית ולגרום לקורוזיה; פלדת אל חלד/פלדה פחמנית באיכות נמוכה עם טוהר נמוך עלולה להחליד בקלות.

מפרטים טכניים