Nucleo in ceramica di allumina per macinino da caffè, nucleo in asta di alluminio, accessori per macinino per pepe, kit completo per macinino con nucleo in asta di alluminio

La maggior parte dei macinini presenti sul mercato utilizza anche materiali ceramici ad alta durezza. – un buon nucleo garantisce una buona macinazione. Questo tipo di macinino può macinare non solo pepe, ma anche caffè, pepe sichuan, fiori di pricke, cumino, sale marino, legumi e altre spezie a grana fine.

Attualmente, i nuclei ceramici per macinini da caffè esistenti sono generalmente realizzati in allumina. La macinazione non genera calore, consentendo così di preservare meglio il sapore originale. La granulometria della macinatura può essere regolata mediante un dado: in senso orario per una macinatura più fine, in senso antiorario per una macinatura più grossa.

Vantaggio

I nuclei ceramici del macinino consentono una macinazione facile, un utilizzo duraturo, l'eliminazione di sapori ittici o grassi, un sapore ricco, una consistenza della polvere fine, un design compatto ed elegante, una lavorazione accurata e un utilizzo pratico.

I nuclei ceramici in allumina abbinati a steli in alluminio robusti offrono un’elevata resistenza all’usura, un’elevata durezza, un fissaggio preciso e una buona resistenza alla compressione, non si ossidano facilmente e coniugano estetica e funzionalità nella struttura complessiva, garantendo prestazioni eccezionali al prodotto. L’adozione di metodi produttivi e di fabbricazione più scientifici vi offre un’esperienza completamente nuova.

Un macinapepe è composto da diversi componenti, suddivisi principalmente in nucleo di macinazione e involucro esterno, realizzati con materiali diversi.

Materiali comuni per il nucleo di macinazione:

I materiali più diffusi per il nucleo di macinazione sono la ceramica e l’acciaio inossidabile, ciascuno con i propri vantaggi e svantaggi:

Il vantaggio di un nucleo di macinazione in ceramica è il costo inferiore e può essere utilizzato per macinare pepe e sale marino, ma la sua efficienza di macinazione non è elevata come quella dell'acciaio inossidabile;

Un nucleo di macinazione in acciaio inossidabile offre un'elevata efficienza di macinazione e richiede meno sforzo, ma il sale può facilmente corrodere il metallo e alcuni tipi di sale marino tendono ad assorbire l'umidità dall'ambiente circostante, diventando umidi e rendendo il metallo più soggetto alla ruggine. Pertanto, un nucleo di macinazione in acciaio inossidabile non è adatto per la macinazione del sale marino.

Il materiale del disco della lama non è il fattore principale che determina l'acutezza. Sono invece il design e il processo produttivo a determinare l'acutezza. In effetti, i coltelli più affilati al mondo sono ancora coltelli in acciaio inossidabile. Ciò avviene perché i dischi delle lame in ceramica vengono quasi sempre realizzati mediante stampaggio monopezzo e la loro lavorabilità successiva allo stampaggio è molto limitata.

Un disco tagliente non genera calore in assenza di attrito causato da collisioni. La temperatura del caffè macinato aumenta a causa della pressione esercitata sui chicchi di caffè dal disco tagliente durante la macinazione, nonché dell’attrito tra i chicchi e il disco.

Il calore è generato dalla stessa frantumazione e macinazione dei chicchi di caffè, indipendentemente dalla velocità; per ottenere la granulometria desiderata, è necessario applicare uno sforzo specifico. Una rotazione più lenta semplicemente prolunga il tempo durante il quale il calore viene prodotto. Sebbene una rotazione più lenta aumenti il tempo di permanenza della polvere sul disco tagliente, riducendo così il riscaldamento, tale effetto va considerato insieme al fattore tempo prolungato (tempo prolungato, calore ridotto).

Materiali comuni per le carcasse:

Le carcasse possono essere realizzate in plastica, vetro, acciaio inossidabile o legno. La scelta influisce principalmente sull’aspetto estetico e ha scarso impatto sulle prestazioni effettive di macinazione.

Le carcasse in legno, comunemente realizzate in faggio, quercia o ebano, hanno una texture tattile e un aspetto di alta gamma; le carcasse in acciaio inossidabile sono resistenti all’usura e durevoli; le carcasse in plastica, spesso realizzate in acrilico o ABS, sono leggere; le carcasse in vetro sono trasparenti e belle.

I macinini universali più economici presenti sul mercato sono dotati generalmente di nuclei macinanti in ceramica, sottoposti a cottura ad alta temperatura e pressione. Sono esteticamente gradevoli, pratici, estremamente durevoli e garantiscono una macinatura più fine e omogenea. I nuclei in ceramica macinano rapidamente, si usurano lentamente, sono molto duri, facili da utilizzare e consentono una rotazione agevole per macinare spezie sia grossolane che fini. Macinare personalmente le proprie spezie ne esalta il sapore. I nuclei in ceramica sono facili da smontare, completamente lavabili, sicuri nell’uso, privi di odori, durevoli, molto duri, comodi e versatili. Questi modelli sono generalmente in grado di macinare pepe e sale marino. I materiali della carcassa variano e dipendono principalmente dalle preferenze personali.

Caratteristiche del materiale

I materiali dei macinapepe possono essere classificati in base al materiale del nucleo di macinazione in plastica, ceramica e acciaio inossidabile/acciaio al carbonio.

Plastica: La maggior parte delle bottiglie monouso vendute nei supermercati è in plastica (basso costo, economiche, possono produrre residui con l’usura, non sono durevoli e quelle di scarsa qualità potrebbero essere dannose).

Ceramica all’ossido di alluminio: I materiali ceramici di buona qualità presentano una resistenza all’usura seconda solo a quella del diamante; sono non metallici e non porosi, contrastando efficacemente la crescita batterica; la loro conducibilità termica è molto inferiore a quella dell’acciaio, garantendo un trasferimento di calore minimo e una migliore conservazione degli aromi; sono bianchi e lisci, con un’eleganza simile a quella della giada. Inoltre, sono atossici, privi di inquinanti, non ossidanti, privi di metalli pesanti, resistenti alla corrosione, resistenti all’usura, ecocompatibili e lavabili. La ceramica può essere utilizzata per macinare sale, pepe Sichuan e altre spezie.

Acciaio inossidabile (acciaio al carbonio): elevata durezza, resistente all'usura, alla corrosione e di lunga durata. Sebbene l'acciaio inossidabile/acciaio al carbonio sia più resistente della ceramica, è anche più costoso e non adatto alla macinazione del sale grosso, poiché potrebbe danneggiare il macinino in acciaio al carbonio e causarne la corrosione; un acciaio inossidabile/acciaio al carbonio di bassa qualità e bassa purezza può facilmente arrugginirsi.

Specificativi tecnici